Trabajamos únicamente la variedad de espárrago blanco HERKOLIM, la cual está dentro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), Espárrago de Navarra.
La cosecha se realiza durante los meses de Marzo, Abril, Mayo y Junio.
Es un producto de alta calidad con turiones blancos, lisos y rectos y que apenas son susceptibles a sufrir de turión blanco, a la rotura o a la decoloración rosada, que son los principales defectos de este producto.
Estos espárragos de 1ª tiene un calibre muy uniforme, el grosor comprende entre 16 y 22 mm y de largo, el 90% los cortamos a 22 cm.
Un kilo de espárrago está formado por unas 14-16 unidades.