Trabajamos únicamente la variedad de espárrago blanco HERKOLIM, la cual está dentro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), Espárrago de Navarra.
La cosecha se realiza durante los meses de Marzo, Abril, Mayo y Junio.
La variedad Herkolim tiene un calibre muy uniforme y bastante grueso, el grosor comprende entre 20 y 28 mm y de largo, el 90% los cortamos a 22 cm.
Es un producto de alta calidad con turiones blancos, lisos y rectos y que apenas son susceptibles a sufrir de turión blanco, a la rotura o a la decoloración rosada, que son los principales defectos de este producto.
Un kilo de espárrago está formado por unas 10-12 unidades.