Fuera de Temporada Trufa negra

Tenemos trufa silvestre casi durante todo el año. En función de la época en la que se recolecte, el interior de las trufas es de un color u de otro. Según se va acercando el invierno, las trufas van madurando y su color interno se va oscureciendo, hasta llegar al negro puro (Melanosporum).

Escondida bajo tierra como los grandes tesoros, la trufa negra o Tuber Melanosporum es uno de los hongos más codiciados por la alta cocina. Su potente aroma y su intenso sabor le ha permitido elevarse a la categoría de exclusivo producto gourmet.

La trufa negra posee una piel muy fina color negruzco con tonos violetas, mientras que en su gleba o carne se observan vetas blanquecinas cerca de la piel y un negro violáceo hacia el centro de la misma.

La mejor manera de garantizar la conservación de sus propiedades es envolviéndola con film transparente y asegurarse de que no respire para que no pierda su aroma.

Por esta razón, nosotros la enviamos envuelta en film y en frasquitos de cristal, el tamaño varía en función de la cantidad solicitada.