Trufa negra

200,00 €
180,00 € / kg IVA incluido

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Tenemos trufa silvestre casi durante todo el año. En función de la época en la que se recolecte, el interior de las trufas es de un color u de otro. Según se va acercando el invierno, las trufas van madurando y su color interno se va oscureciendo, hasta llegar al negro puro (Melanosporum).

Escondida bajo tierra como los grandes tesoros, la trufa negra o Tuber Melanosporum es uno de los hongos más codiciados por la alta cocina. Su potente aroma y su intenso sabor le ha permitido elevarse a la categoría de exclusivo producto gourmet.

La trufa negra posee una piel muy fina color negruzco con tonos violetas, mientras que en su gleba o carne se observan vetas blanquecinas cerca de la piel y un negro violáceo hacia el centro de la misma.

La mejor manera de garantizar la conservación de sus propiedades es envolviéndola con film transparente y asegurarse de que no respire para que no pierda su aroma.

Por esta razón, nosotros la enviamos envuelta en film y en frasquitos de cristal, el tamaño varía en función de la cantidad solicitada.